Existen varias maneras de clasificar los carbohidratos

Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa

Disacáridos: lactosa, sacarosa, maltosa

Polisacáridos: almidón

Carbohidratos complejos y carbohidratos simples

Carbohidratos simples

Carbohidratos complejos

Según el IG o índice glicémico:

IG alto: Igual o mayor de 70, eleva los niveles glucosa de manera rápida. Son los menos recomendables. Ejemplos como la glucosa, miel, arroz, pan blanco, alimentos hechos con harina refinada, patatas

IG medio: 56 a 69

IG bajo: De 0 a 55, son carbohidratos de absorción lenta y elevan los niveles de glucosa de forma lenta. Cuanto menor es el índice glicémico, más lenta es la absorción y más lentamente elevan la glucosa. Dentro de este grupo tenemos las legumbres y los cereales integrales. A mayor cantidad de fibra en un alimento, menor es su IG.

Son más recomendables los carbohidratos con IG bajo, y cuanto más bajo el IG, mejor.

Según los encontramos en la etiqueta nutricional de los productos alimentarios:

Hidratos de carbono totales

Azúcares

Fibra

Almidón